Filosofia

Section Divider

TiaSanta és un restaurant d’alta gastronomia saludable, saborosa i sostenible. Es dirigeix a la població que s’interessa per l’alimentació, la cuina i la salut i és sensible a les qüestions mediambientals i d’equilibri social i territorial. 

TiaSanta té a més el compromís amb els seus clients d’oferir aquesta cuina bona i saludable a un preu competitiu, procurant que aquests puguin gaudir d’un àpat saludable i saborós amb un servei ràpid si així ho requereixen. Està pensat per a que els nostres clients puguin venir amb assiduïtat adaptant-nos al seu pressupost i al temps que mengen saludablement, puguin menjar amb poc temps si així ho desitgen.

El compromís de TiaSanta és que cada plat i proposta gastronòmica impacti pel seu sabor i sigui visualment estètica. Els nostres plats i vaixella s’han pensat per a aquelles persones que són sensibles a la cuina i creuen que el gaudi d’un plat és pel sabor, però també per la vista. 

Els ingredients que usem pretenen ser saludables, ja que la majoria són ecològics i alhora procurem usar ingredients seleccionats d’alt valor nutritiu. Creiem que una cuina ecològica està més lliure de químics que no fan bé al nostre organisme. 

Els nostres proveïdors han estat rigorosament seleccionats assegurant en lo possible proximitat, ecologia, privilegiant tècniques artesanals si són productes amb elaboració i que tinguin un gust superior.

Els productes bàsics que emprem pretenen recuperar els seus orígens: que el pa sigui pa autèntic, l’oli tingui un gust com abans i una baixa acidesa i els vegetals siguin en la seva majoria orgànics i tinguin un gust com el que ja no acostumem a trobar. 

La proposta de cuina és completa i incorpora tant productes d’origen vegetal, com també d’origen animal. TiaSanta s’adapta a cada forma de menjar saludable que hi ha: hi han plats per vegans, vegetarians, crudívors i carnívors. Cada forma de menjar trobarà plats saborosos adaptats al seu estil. TiaSanta presta una especial atenció a grups de població que requereixen dietes especials com els intolerants i al·lèrgics

TiaSanta s’adhereix a la proposta de Barcelona com ciutat referent de la cultura vegetariana i vegana.

Som el que mengem. En aquest sentit TiaSanta proposa una cuina nutritiva i saludable que alhora sigui tremendament saborosa per a que la disfrutis fent salut. Heathy and Tasty Food, és a dir menjar sà i saborós. 

Que puguem disfrutar d’una vida llarga i plena de salut menjant millor!

Això és TiaSanta, la selecció dels millors ingredients de la mare naturalesa, per assolir una cuina saludable i saborosa.

Els 6 Pilars de TiaSanta

Section Divider

Alta cuina organolèptica i estètica

  • Pretenem fer plats saborosos i recuperar els sabors dels ingredients bàsics. Que el pa tingui gust a pa i així amb tots els ingredients bàsics.
  • Pretenem que el gust dels nostres plats no només vinguin pel gust més potent dels ingredients que usem, ja que han estat molt curosament seleccionats, sinó també per la combinació de sabors que volem que sorprenguin.
  • El nostre producte pretenem que tingui els sabors de proximitat, per una banda, i sabors d’altres cultures, per una altra. Amb una perspectiva de contrastos que reflecteix la societat de Barcelona. Procurem que tots ells tinguin un alt valor nutricional.
  • L’estètica dels plats pretén ser un element que sorprengui als nostres clients. Pretenem presentar plats cuidats, estètics i que sorprenguin.
  • Ens adaptem en amanides als gustos de cada client, configurant l’amanida que ell dissenyi al seu gust.

Compromís social

  • Sensibilitat per aquelles minories que tenen intoleràncies alimentàries per a que disposin de plats específicament adaptats per ells. A TiaSanta procurem tenir en compte aquestes intoleràncies en els diferents plats i que aquests col·lectius tinguin una proposta culinària adaptada a les seves necessitats sense un sobrepreu.
  • Sensibilitat a totes les formes d’alimentació. En especial als vegetarians i vegans que generalment tenen un compromís ecològic i social molt fort. A TiaSanta procurem que aquest col.lectiu tinguin uns plats saborosos pensats per a ells.
  • Sensibilitat per empreses de compromís social lligades  a la cuina i a l’alimentació.
  • Sensibilitat per als temes globals lligats amb el medi ambient i els drets socials.
  • Compromís amb la societat d’oferir una cuina justa, saborosa i saludable a un bon preu.
  • TiaSanta està associat a:
    www.dinnersthatmatter.org.

Servei ràpid i a preu competitiu

  • El nostre objectiu és que els nostres clients puguin gaudir d’un àpat complet saludable en un espai curt de temps si així ho requereixen per les seves obligacions professionals o personals. Menjar bo i saludable no ha d’estar renyit en poder menjar de forma àgil.
  • Els nostres ingredients tenen un elevat cost mig, ja que la majoria d’ells són ecològics i estan seleccionats per tenir un gust superior o unes propietats saludables. El nostre compromís amb la societat és poder oferir-los a un preu competitiu per a facilitar que la població pugui menjar de forma saludable a un preu competitiu.

Compromís amb la sostenibilitat

  • Compromís amb proveïdors locals i de poca producció.
  • Envasat enfocat cap al reciclatge.
  • Compromís amb la problemàtica de malbaratament de menjar i organitzacions socials.

Cuina saludable

  • Una bona part dels ingredients que usem són ecològics o de proximitat o de petits productors que mimen el producte que cultiven o que transformen.
  • Procurem usar ingredients de sempre o de novetat en la nostra cultura que tinguin un alt valor nutritiu.

Ús de la tecnologia per complir la nostra filosofia

  • Sensibilitat per usar tecnologies d’elaboració y cocció que preservin les propietats nutricionals y organolèptiques del producte.
  • ús de la tecnologia en general per aconseguir plats saludables i saborosos.

Paraula del Xef

Section Divider

"TiaSanta ofereix una alta cuina amb productes frescos, de temporada i, en la seva immensa majoria, ecològics i de proximitat.

Malgrat tractar-se de ingredients d'àrees properes pel nostre compromís amb la sostenibilitat, aprofitem el millor de les principals cuines a nivell mundial per a que els nostres clients trobin sabors i textures sorprenents.

Ens basem principalment, en la nostra cuina, la mediterrània, però també aportem elaboracions de la cuina andina i de l'asiàtica.

Cada plat el creem per a que esdevingui saborós i amb una presentació esmerada.

Elaborem propostes per a que cada dieta es trobi representada. Però sobretot, cada elaboració està feta amb la passió i l'ànima de tot l'equip de cuiners de TiaSanta. Esperem que ho disfrutin!"

Luis Magual

Xef de TiaSanta

Els nostres proveïdors

Section Divider

TiaSanta ha fet una selecció acurada dels seus proveïdors per aconseguir en la mesura de lo possible la seva filosofia de fer una cuina saludable i saborosa. En aquest sentit, hem fet un procés de selecció rigorós intentant privilegiar proveïdors que compleixin una sèrie de requisits:

  • Productors de proximitat.
  • Petits productors que tractin amb cura els seus productes.
  • Privilegiem productors ecològics.
  • Els productors els productes dels quals tinguin un sabor distintiu.
  • En el cas de productes que necessitin elaboració que aquests en la mesura del possible es facin emprant tècniques artesanals o que preservin un major valor nutricional.
  • Proveïdors amb productes diferenciadors.

En aquest sentit, a tall d’exemple:

  • El nostre oli d’oliva extra verge té una acidesa menor a 0,2, considerant-se una acidesa excepcional, el que el fa més saludable. L’oliva és premsada en un molí mecànic en poques hores després de ser recollida, assegurant que es milloren les qualitats organolèptiques del producte i la seva saludabilitat.
  • El nostre pa prové de massa mare i en la seva elaboració només s’usen mitjans mecànics, amb el que s’assegura un major valor nutricional. Es tracta d’un pa artesà on al usar mitjans mecànics només es poden usar grans de gran qualitat. A més disposem de productes poc comuns com el pa de sègol.
  • Els nostres liquats es fan pel sistema cold-pressed, és a dir per premsa mecànica enlloc de per mitjans de centrifugació, amb el què assoleix un gust superior i unes majors qualitats nutritives durant més temps.
  • El nostre productor de iogurts i formatges de cabra té el seu propi ramat de dues-centes cabres prop de Barcelona i ell en primera persona elabora per mitjans artesanals els seus propis iogurts i formatges.
  • Un dels nostres proveïdors de carn ecològica, és una empresa familiar de tercera generació del Pirineu lleidatà amb unes dues-centes vaques mare. Cria de forma ecològica el bestiar controlant la cadena de valor de tota la elaboració fins que el producte ens arriba a TiaSanta. Des del sacrifici fins que ens entreguen la carn passen uns dos dies. Al controlar tot el procés fins a l’entrega a les nostres intal·lacions, assegura la màxima qualitat.
  • El nostre major proveïdor de llegums i verdures és un productor a uns vuitanta quilòmetres de Barcelona. Té la certificació ecològica en tota la seva producció i conrea varietats úniques com l’albergínia blanca i vegetals originaris d’altres continents que han demostrat un alt valor nutritiu com la quinoa o el kale o col-arrissada.

La carta

Section Divider

Menú per a grups

Section Divider

TiaSanta disposa de menús per a grups a partir de 7 comensals a preu tancat. Som flexibles si es desitja canviar algun plat del menú per un altre de la carta, en les begudes o en ajustar-nos a un pressupost determinat.

Si els menús que els proposem fossin del seu agrat, només cal que reservin a través de la nostra web (www.tiasanta.com), la web de El Tenedor (www.eltenedor.es) o la de TripAdvisor (www.tripadvisor.es) o per telèfon al 93 639 99 01 i indicar quin menú desitgen.

Si volguessin elaborar un menú que s’adaptés més als seus gustos, poden trucar-nos o escriure’ns a info@tiasanta.com o venir presencialment al restaurant.

Reserves

Section Divider

Per reservar, seleccioni a continuació la data, hora i número de comensals i li enviarem la confirmació de la seva reserva immediatament. Gràcies.

Per reservar també poden escriure un mail a booking@tiasanta.com indicant el seu nom, telèfon mòbil, el dia i hora de la reserva i el nombre de persones. Els confirmarem la reserva per telèfon el més aviat possible. També poden trucar al número +34 936 399 901. Gràcies.

*Reserva subjecta a confirmació. Per rebre confirmació és imprescindible el seu telèfon.

Estem compromesos a protegir la seva privacitat. Només farem servir la informació que recollim sobre vostè legalment (de conformitat amb la Llei Orgànica de Protecció de Dades de Caràcter Personal 15/1999). Per obtenir més informació sobre la nostra política de privacitat, si us plau, seguiu aquest enllaç.

Contacte

Section Divider

El nostre restaurant es troba situat al Carrer Còrsega, 337 (cantonada amb Pau Claris, prop del Passeig de Gràcia) a Barcelona. El telèfon de contacte és el +34 936 399 901.

Per demanar informació poden escriure a info@tiasanta.com. Esperem que la seva experiència sigui molt satisfactòria. Tanmateix, per suggeriments o queixes poden dirigir-se a suggestions@tiasanta.com. Indiqui el seu nom i telèfon. Li contestarem personalment.

Estem compromesos a protegir la seva privacitat. Només farem servir la informació que recollim sobre vostè legalment (de conformitat amb la Llei Orgànica de Protecció de Dades de Caràcter Personal 15/1999). Per obtenir més informació sobre la nostra política de privacitat, si us plau, seguiu aquest enllaç.